CONTESSA ENTELLINA

L’altitudine dei terreni di Contessa Entellina va dai 200 aI 500 m s.l.m; l’orografia è collinare; i suoli franco-argillosi a reazione sub-alcalina (pH da 7,5 a 7,9) ricchi in elementi nutritivi (potassio, magnesio, calcio, ferro, manganese, zinco) e il calcare totale va dal 20 al 35%.

In questi vigneti prevediamo l’allevamento a controspalliera con potatura a cordone speronato a Guyot, lasciando da 6 a 10 gemme per pianta. La densità è di 4.500 – 6.000 piante/ettaro, con rese che variano da 40 a 85 q.li/ha (da 0,8 a 1,7 kg per pianta).

Gli inverni sono miti, le estati asciutte e ventilate con forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, caratteristiche ideali per la produzione di uve sane, ricche di aromi e perfettamente mature. La piovosità media annuale, negli ultimi dieci anni, è di 670 mm.

A Contessa Entellina coltiviamo 19 varietà, di cui 7 autoctone, in 9 Contrade che differiscono per suolo, altitudine, esposizione e condizioni microclimatiche. Una scelta agronomica volta a valorizzare le peculiarità di ogni vitigno.

La vendemmia segue diverse epoche di maturazione. Dopo l’accurata selezione dei grappoli in vigna e in cantina sul tavolo vibrante, le uve dei diversi vitigni vengono avviate separatamente alla vinificazione.

Mille e una Notte, rosso iconico Donnafugata, simbolo di stile ed eleganza nasce dalle migliori uve di Nero d’Avola, Petit Verdot e Syrah, vendemmiate manualmente. Un vino dalla personalità carismatica che ha rivoluzionato la percezione dei rossi siciliani.

Nel 2002 e nel 2008 abbiamo installato due impianti fotovoltaici (per un totale di 68 Kw) a Contessa Entellina: da qui è iniziata la nostra ricerca per le migliori soluzioni in tema di energia pulita e riduzione dell’impatto ambientale.
Agenda 2030 ONU. Obiettivo 7- Energia Pulita e Accessibile

Raccogliamo lo Chardonnay nelle ore in cui i grappoli hanno la temperatura più bassa: una scelta che consente di abbattere drasticamente i consumi energetici per il raffreddamento delle uve salvaguardando il corredo aromatico.
Agenda 2030 ONU. Obiettivo 12 – Consumo e produzioni responsabili

Dal 2009, ci impegniamo nella tutela e nella valorizzazione della biodiversità vitivinicola siciliana grazie ad un campo sperimentale con 19 varietà autoctone tra cui alcune varietà reliquia, quasi completamente scomparse.
Agenda 2030 ONU. Obiettivo 15 – La vita sulla terra

È uno dei vitigni a bacca bianca che da più tempo dimora in Sicilia. Largamente diffuso su tutta l’isola, concorre alla costituzione di moltissimi vini bianchi, spesso in uvaggio con il Lucido (Catarratto).
Vinificata in purezza da un vino fine di colore giallo paglierino con riflessi verdolini, profumi caratteristici del vitigno (sentori di frutta bianca estiva), al gusto ha un sapore abbastanza sapido, una buona dotazione alcolica, equilibrata acidità e morbidezza.

Vitigno autoctono figlio di Lucido (Catarratto) e Zibibbo, l’origine dell’incrocio non è chiara ma potrebbe essere stata realizzata dopo la metà dell’800 dal Barone Mendola.

Con le sue uve si producono ottimi vini bianchi pronti o adatti all’affinamento. Il suo vino ha colore giallo paglierino, buon corredo aromatico, con sentori erbacei e floreali e note agrumate. Al sapore è sapido dotato di una buona acidità, di una equilibrata morbidezza e di una ottima struttura gustativa.

Vitigno storico della Sicilia dove si coltiva da tempi immemori. Le uve del Lucido (sinonimo di Catarratto) entrano nella composizione di molti vini bianchi siciliani.

Il vino è di colore giallo paglierino con riflessi verdi; profilo aromatico di particolare finezza e intensità, caratterizzato da sentori fruttati e floreali, accompagnati da note di macchia mediterranea. Al gusto si caratterizza per una buona struttura, un’eccellente sapidità, mineralità, chiude con una giusta acidità.

Re dei vitigni siciliani a bacca rossa, è coltivato con successo in tutti gli areali viticoli dell’isola, mostrando una elevatissima interazione con l’ambiente. Nella, zona di Contessa Entellina, i vini sono ricchi di personalità. Di colore rosso rubino carico, elevato corredo aromatico con note fruttate, floreali e speziate, buona struttura gustativa, giustamente tannici, corposi, equilibrata acidità e morbidezza, armonici nel complesso.

Il Nocera è una delle più antiche varietà a bacca rossa della Sicilia, e si distingue per la freschezza e l’accattivante componente fruttata. I vini rossi si presentano di colore rosso carico con un profumo intenso e complesso, al naso si caratterizza per le note floreali. Al palato si presenta strutturato e persistente. I vini rosati si caratterizzano per un naso fragrante che profuma di fiori e frutta rossa. In bocca presentano una buona avvolgenza nonostante la buona freschezza, e conquistano per la spontanea succosità.

Vitigno a bacca rossa di origine francese della zona della Gironda (Bordeaux), oggi è tra le varietà di uva più coltivate ed apprezzate al mondo. Gli acini piccoli e le bucce spesse producono vini molto colorati dalle sfumature violacee, con tipici sentori di ribes nero ed amarena. Il Cabernet Sauvignon si presenta con una grande struttura e un’ottima acidità, con abbondanti tannini fitti e setosi che lo rendono particolarmente adatto alle lunghe maturazioni in barriques di rovere. Con l’evoluzione sviluppa piacevoli sentori di legno di cedro, liquirizia e foglie di tabacco.

Vitigno a bacca bianca originario della Borgogna, in Francia. Oggi si coltiva in tutto il mondo grazie alla sua grande adattabilità a climi e stili di vinificazione diversi. Bevuto giovane affascina per la sua finezza con note fruttate tropicali ed agrumate. Il suo aroma delicato e la grande freschezza lo rendono adatto alla produzione di spumanti a metodo classico. Lo Chardonnay si presta inoltre alla vinificazione ed affinamento in barriques di rovere, che ne amplificano il bouquet fruttato aggiungendo eleganti sentori di frutta secca, pasticceria e vaniglia.

Vitigno a bacca rossa storicamente coltivato in Francia nella regione del Rodano. Oggi è tra le varietà internazionali più diffuse, apprezzato per l’adattabilità ai climi caldi e per l’eleganza dei vini.

La Sicilia è la regione che meglio ha saputo interpretare questo vitigno, vinificandolo spesso con il Nero d’Avola per ottenere vini morbidi e speziati. Vino dal colore rosso tendente al violaceo, al naso è complesso con sentori di frutta rossa (ciliegia e amarena) e di fiori (violetta). Il clima caldo mediterraneo della zona di Contessa Entellina accentua i sentori speziati (liquirizia). Al palato è strutturato con tannini abbondanti dalla tessitura setosa.